2008 跨年晚餐 - 在家開「火」

(一定要在一開頭就放一張聳動的照片來吸引大家一下的啦 XD)

今天跨年過得很特別，Chenju、Lynsey 姊妹花和 Sybil 一起來我家開「火」，等一下各位就知道開什麼「火」了 :p （可惜 Sybil 臨時要開會趕不過來我家的放火現場 XD）

Chenju 是這天晚上的大廚，我和 Lynsey 只擔任行政小廚。大廚準備了有：

• 前菜：水果優格沙拉
• 主菜 #1： 麵疙瘩 佐 要開火的橘香奶油起士醬 (Gnocchi with Sauce)
• 主菜 #2：天和的放山烤雞
• 甜點 #1：焦糖奶酪
• 甜點 #2：烤白酒葡萄餅乾
  

整個 Set 除了天和的放山烤雞是外購，其他都是手工現做的美味料理喔！像烤餅乾剛出爐的那種脆脆又帶點 Q 的溫熱口感，真的是只有在剛出爐的時候才吃得到唷！（讓我很想來每個月辦一次大家一起動手下廚的聚會！）


因為手邊沒有 recipe 可以跟大家分享，但是我在廚房拍了有很多有趣的照片 :) 我真的很佩服 Chenju 大廚臨危不亂的能力，她完全記得哪道料理已經到那個步驟了，超強！像我一次只能專心弄一道菜 ^^; (更新: recipe 請參考 chenju 大廚的 blog :)

(表上圖下，所以以下每張照片下方是其說明文字。)

甜點 #1：焦糖奶酪


這是最早完成的奶酪，要先裝盒放進冰箱凝固。做奶酪需要「吉利丁」，是一種動物膠，大廚帶來的是片狀的吉利丁，看起來有點像片狀的麥芽糖，很有趣的食材。

[註] 吉利丁片的照片可以參考 chenju 的食譜：http://chenjuyeh.pixnet.net/blog/post/22787682

*** 前菜：水果優格沙拉 ***


很鮮美的水果切丁！


水果切丁後的壯觀場面。


水果丁放在大型不鏽鋼沙拉碗中的樣子。

*** 甜點 #2：烤白酒葡萄餅乾 ***


攪拌中的餅乾原料，已經加入葡萄乾。葡萄乾是先用白酒攪拌過後的喔（換句話說，葡萄乾是有喝過酒的，不是很乾...XDD）！


將餅乾原料用保鮮模包成棒狀，我稱之為「Cookie Prototype」 XD 然後要先將這些「Cookie Prototype」放進冰箱冷凍室，稍後再拿出來切片才放進烤箱。


從冰箱中拿出的「Cookie Prototype」，將之切片後，準備送進烤箱囉！


一放進烤箱，馬上傳來陣陣香味！第一盤出爐的餅乾幾乎不到十分鐘就被我們三個人吃完了 ^^*

主菜 #1：麵疙瘩 (Gnocchi)


首先我們需要煮到西巴爛的馬鈴薯。


加蛋、加麵粉、加麥粉跟杏仁粉等等，攪在一起。（我要先說喔，這完全是不負責任的說明文字，不是食譜喔！如果你照著這版文字有做出料理，倒是可以跟我說一下 XD）


麵疙瘩原型出現了！要小心對待它，然後再切塊、捲曲成形、壓印圖案，最後像下水餃一樣進大鍋水煮。還滿快就水滾了，跟煮義大利麵條（如：Spaghetti、Farfalle...）比較起來。（但是剛才將馬鈴薯煮到西巴爛倒也花了不少時間，下次可以考慮用電鍋先悶過。）

主菜 #1：麵疙瘩的醬 (Sauce of Gnocchi)


先下奶油熱鍋。


然後是紅蔥頭。


然後猜猜是什麼讓廚房起火的？是白葡萄酒 :)
其實我們煮了兩鍋 sauce，第一次下的白酒量比較少，火焰一閃即逝，第二次可能下了有 50~80ml 的量吧，這張照片是這時候拍的。應該不是加州酒跟法國酒的火力有差吧 :p


接著是 Cream。


最後是藍帶起司。這是一種有趣的發黴起司 :p


第一鍋 sauce 有加橘皮，醬汁裡頭會多一種香味，很棒！醬汁最有趣的地方就是進了口腔之後陸陸續續呈現出來的各種味道，跟交響樂團各種樂聲陸陸續續傳遞到耳裡的那種有趣很相似 :)
第二鍋是用新鮮的迷迭香葉，嗅覺香氣比橘皮厚重許多，會以一種淡淡的香氣傳進嘴裡。（切記，千萬別把迷迭香葉丟進去煮，我們通常是取迷迭香的香氣，直接吃葉片會有苦味有可能會破壞料理的整體感。）


最後將可愛的麵疙瘩放進沾醬裡，就可以開動囉！


完工後的麵疙瘩 :)

主菜 #2：天和烤雞


天和的烤雞。晚一點拿到影片檔再跟大家分享「庖ㄎㄧㄤ解雞」的精彩畫面 :p


烤雞的沾醬，超好吃的！有客家口味的橘醬，和很受歡迎的蔓越梅醬！如果不喜歡橘醬帶來太強硬的酸味，那強烈推薦試試帶點甜味蓋過一些些水果香酸味的蔓越梅醬！
（右邊那罐如果拿來當沾醬有點太多了，所以，它是白葡萄果汁，只是剛好入鏡而已。嘻嘻~~）


大家一起進廚房真的超有趣的！這讓我想起來我曾在去年做的夢想拼貼裡頭，貼有一個超大廚房的照片！哈哈！以後我家除了要有大書房，還要有個大廚房 :) 然後歡迎大家一起來我家廚房玩 :) 這是我的新年新希望之一！