20081003 Healthy Cooking 健康烹飪課 - 南瓜濃湯

謝謝 Charles 的邀請，讓我有機會跟一群哥哥姊姊們一同聚會，學習不加油的健康料理方法 :)

今天佩佩為我們示範了三道健康料理，分別是：椰香毛豆飯、南瓜濃湯、五彩涼拌飯。我還是分別寫成三篇 blog 吧，方便大家以後查找。

首先登場的是南瓜濃湯！經過佩佩姐的示範，才知道原來在家做好喝的南瓜湯是這麼的簡單又健康 :) 以下內容改編自佩佩姐精心編輯的烹飪課講義內容，歡迎大家分享與討論。

材料：

• 南瓜 1 個
• 生腰果 1/4 杯、水 1 杯
• 鹽 3/4 茶匙、洋香菜末（義大利香料罐那種東西都可以）
  

作法：

1. 南瓜的皮洗淨切半去仔，再切成小塊。切好的南瓜放入大鍋中加水煮軟，用小火燉煮成泥狀。或是用蒸的蒸軟之後，再壓成泥狀，放置水中煮滾。水的量要斟酌（因為是濃湯阿 XD 但是煮成南瓜泥也不一定好喝喔！）。
2. 將生腰果和水那個組合到入調理機中，打成質地勻細的腰果奶，備用。
3. 待南瓜煮成泥狀後，加入腰果奶及鹽拌勻，稍煮一下，即可起鍋。（食用前可以灑些洋香菜末）
   

圖說：


上課前，同學們彼此互動。


老師開始發講義開始今天的烹飪課囉 :) 大家很專心的聆聽和問問題，


讓我們來歡迎今天的首席助理 :) 為大家示範的食材是~~~ 噹噹噹噹~~~「生腰果」！


老師示範腰果奶，首席助理示範壓南瓜。


壓好的南瓜泥下鍋跟水一起煮。


長知識：

• 南瓜，俗稱「金瓜」，富含澱粉、beta 胡蘿蔔素、及微量的鋅、鎂和纖維質。有強化免疫系統，預防呼吸性疾病及過敏的功效。
• 南瓜洗乾淨，連皮一起煮，可增加纖維質及其他營養素的攝取。（對愛吃鬼來簡單的說呢，連皮一起煮，口感更佳喔！）
• 人體每天仍然需要攝取適量的油，在這裡腰果奶就扮演提供油脂的角色喔！
  

備忘：
我發現 Ernest Talks 的收看人數已經遠遠超過 Ernest Presents 了，哈哈！那以後進廚房料理的故事就寫在 Ernest Talks 這邊，至於外出品嚐餐廳的美味就放在 Ernest Presents 囉 :)